水晶文旦の泡の下には、カリフラワーのムース、蟹身、グリビッシュソースで和えたクスクス、イチゴのマリネ、自家製カラスミなど。

一年で一番寒い時期ではありますが、もうすぐ春だ！と思わせてくれる色合いのサラダです。

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