アミューズに京鴨の卵

地元宇治の山城農産さんの合鴨「京鴨」を使った、コース料理の一皿目。

「ウフブルイエ」

半熟卵といったところでしょうか。

その京鴨の卵で作ったマヨネーズも使用しています。

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