干し梅入り京番茶

一番茶を摘み取った後の葉を刈り取り、蒸してから水分がなくなるまで保存乾燥して出来たお茶を手炒りした京番茶。

独特な煙香、スモーキーな香りが強いその京番茶に、干し梅を漬けてみました。

宇治の隣、城陽市青谷の梅。

大粒で果肉の柔らかい「城州白」という品種の干し梅の、甘味と風味を京番茶に移すことにより、不思議な味わいをお楽しみいただけます。

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