二層の下の層は、蛤のフラン。

上の層は、菊芋のブルーテ。とろみのついたスープです。

菊芋は、血糖値の上昇を抑えてくれるという、大人には嬉しい食材みたいですね。

浮かべていますのは丹波しめじ。普通のしめじとは、香りが全然違います。松茸にも負けないくらいの香りをよりお楽しみいただきたくて、蓋をしてみました。蓋をとった時のフワッと広がる香りをお楽しみくださいませ。

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