27/02/2020 / 最終更新日 : 27/02/2020 maribeau 未分類

鴨卵

京鴨の卵です。 宇治で育った合鴨の卵は、栄養価も高いそうですが、黄身もコクがありました。写真左の鶏卵と比べても […]

16/02/2020 / 最終更新日 : 16/02/2020 maribeau おすすめメニュー

オマール海老のポシェ

「オマール海老のポシェ」 フォアグラときのこのデュクセルを合わせることにより、なお一層コクをお楽しみいただける […]

13/02/2020 / 最終更新日 : 13/02/2020 maribeau 新メニュー

自家製カラスミ

血抜き、塩漬け、酒漬け(白ワイン・ブランデー使用)の後、寒干しの工程を経て、ようやく、カラスミ出来上がりました […]

08/02/2020 / 最終更新日 : 08/02/2020 maribeau 新メニュー

雲丹と蟹の手打ちヌイユ

「手打ちヌイユ」 本日ご紹介致します手打ちパスタは、お茶処宇治らしく緑茶を練り込んでおります。 蟹身と日野菜を […]