2021年11月ご予約状況

【2021年11月ご予約状況】

●11月1日(月)  ランチ

●11月2日(火)  ランチ

●11月3日(水)  ランチ

●11月4日(木)  ランチ

●11月6日(土)  ランチ

●11月7日(日)  ランチ

●11月8日(月)  ディナー

●11月9日(火)  ランチ

●11月10日(水) ランチ

　　　　　　　　ディナー

●11月12日(金) ディナー

●11月15日(月) ランチ

●11月16日(火) ランチ

●11月18日(木) ランチ

●11月22日(月) ランチ

●11月24日(水) ランチ

●11月25日(木) ランチ

●11月28日(日) ランチ

●11月29日(月) ランチ

上記日程は、貸し切り営業となっております。

引き続き、昼夜それぞれ、一組様のみの受け付けとさせていただいております。

ご予約をご検討の方は、お早めのご連絡お待ちしております。

※店休日

●11月5日(金)

不思議なフォルムのカップで和紅茶を

宇治田原産の和紅茶、好評です。

玉露用品種「ごこう」で作られた和紅茶。

紅茶用のカップ、少し攻めてみました。

スガハラガラスさんの不思議で可愛いフォルムです。

購入後、持ち手部分にまで紅茶が行き渡ることに気付き、熱くて持てないのでは(@_@)と心配しましたが、どうやら問題なくお持ちいただけるようです。

ミルクティーも合います♪

年末年始は通常営業

気の早い話のようで申し訳ありませんが、年末年始は、通常営業致します。

コロナ油断できませんので、引き続き、昼夜それぞれ一組様のみの受け付けとさせていただきます。

ちなみに…

●2021年12月31日(金) ディナー

●2022年  1月  1日(土) ディナー

上記日程は、ありがたいことに、既にご予約いただいておりますので、貸し切り営業となっております。

子持ち鮎の手打ちヌイユ

燻製オイルで、95度を保ちつつ、12時間コンフィした子持ち鮎。

手打ちパスタでお召し上がりください。

2021年10月店休日

【2021年10月店休日のお知らせ】

●10月6日(水)

●10月11日(月)

●10月22日(金)

●10月27日(水)

上記日程は、終日お休みをいただきます。

引き続き、昼夜それぞれ、一組様のみの受け付けとさせていただいておりますので、なるべく早めのご連絡をお待ちしております。

サフラン&雲子

「二層」

サフランのフラン&雲子のスープ

下の層は、ムール貝・バイ貝のジュやサフランを使ったフラン。洋風の茶碗蒸しといったところでしょうか。

上の層は、クモコのスープ。

京都では、その形状から、タラの白子を雲子というようです。

ポシェしたクモコは、クリームチーズのようなトロッとした食感。

普段あまりお召し上がりいただく機会のない方や、苦手な方にも抵抗無くお召し上がりいただけるかと思われます。

緊急事態宣言解除

本日9月30日をもちまして、緊急事態宣言は解除されます。

しかし、全面解除とはいかず、

●10月1日〜10月21日の間

●営業時間　　20:00まで

●アルコール類のご提供　　19:30まで

●基本4名様まで

そして、当店独自のルールとしまして、

●昼夜それぞれ一組様のみの受け付け

上記の制約のもとでの営業となります。

感染防止対策はきっちりと講じておりますが、残念ながら、京都府の認証制度に申請しておりませんでしたので、21:00までは営業できないようです…。

現段階での認定店は、まだ、1割程だとか…。

ハクレイスパークリングウォーター

「ハクレイスパークリングウォーター」

京都は宮津市のハクレイ酒造さん。

ほのかに吟醸香をお楽しみいただけるノンアルコールの炭酸飲料です。

アルコール類を呑めない、でも、お水では寂しい…という時にいかがですか⁈

ハモの手打ちヌイユ

「鱧の手打ちヌイユ」

京都では、スーパーでもよく湯引きした状態で売られているハモ。

関東では、あまり馴染みのない食材でしょうか？

湯引き(ポシェ)した後の冷やし方を、水っぽくならないように変えた直後に、お客様に「ハモが美味しいですね♪」と言っていただけた時は、とても嬉しかったです。

今日はとても暑いお彼岸でした。

でも、冷製パスタもそろそろ終わりですね…。

石をイメージ　菱三陶園さんの器

「小鮎のコンフィ」

燻製オイルで8時間程オイル煮しておりますので、鮎は、頭からしっぽまで、全て柔らかくお召し上がりいただけます。

鮎の香り成分と似た香り成分のきゅうりと。

菱三陶園さんの、石をイメージした信楽焼の器でどうぞ。