「苺のコンフィチュールとチーズムース そしてルイボスティーのジュレ」
コンフィチュールにした奈良県産の苺「古都華」を
レモン風味にしたチーズムースと。
ルイボスティーのジュレは、ジュエリーのようにキラキラして綺麗です。
地元山城産の赤大根のマリネ。
コンフィしたつぶ貝を、バジルやナッツで味付けしたマッシュルームや、赤のり等と。
🍾本日のワインペアリング🍷
①シャンパーニュ グーウェ アンリ ヴリュット ②白ワイン カモミ シャルドネ ナパヴァレー ③ロゼワイン カラレンタ ロザート ④赤ワイン ニンファ
お料理を、よりお楽しみいただけますように、ワインペアリングご用意してお待ちしております。
「蛸の赤ワイン煮」
柔らかく煮込んだ蛸の赤ワイン煮と海老芋を、トピナンブールとお召し上がり下さい。
トピナンブールは、菊芋です。
血糖値の上昇を抑えてくれるという菊芋、大人には嬉しい食材ですね♪
【2024年2月ご予約状況】
●2月1日(木) ランチ
ディナー
●2月2日(金) ランチ
●2月3日(土) ランチ
●2月4日(日) ランチ
○2月5日(月) 店休日
●2月6日(火) ランチ
●2月7日(水) ランチ
●2月8日(木) ランチ
●2月9日(金) ディナー
●2月10日(土) ランチ
●2月11日(日) ランチ
●2月12日(月) ランチ
●2月13日(火) ランチ
●2月14日(水) ランチ
○2月15日(木) 店休日
●2月16日(金) ランチ
●2月17日(土) ランチ
●2月18日(日) ランチ
●2月19日(月) ランチ
●2月20日(火) ランチ
●2月21日(水) ランチ
○2月22日(木) 店休日
●2月23日(金) ランチ
●2月24日(土) ランチ
●2月25日(日) ランチ
●2月26日(月) ランチ
●2月27日(火) ランチ
●2月28日(水) ランチ
●2月29日(木) ランチ
上記日程は、既にご予約頂戴しております。
新たなご予約は、上記以外の日程でお待ちしております。
昼夜それぞれ一組様のみのプライベートレストランでございます。 どうぞ、ごゆったりとお過ごしくださいませ。
球体の最中の中は、ブランダード。 南フランスの郷土料理で、じゃがいもに塩鱈等を混ぜ込んだものです。
季節のお野菜は、それぞれの旨味を引き出せるように、それぞれ調理しております。 その下は、カリフラワーのムースです。
南山城産の鹿肉のロティールです。
普段から扱っているわけではございませんが、リクエストを頂けば、ご提供可能でございます。
ジビエというと、好みが分かれるところですが、この鹿肉に関しましては、一切臭みが無く、とっても柔らかくて、お客様に大好評でした✨
2024年、新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
花器には、朝日の昇る松林から極楽鳥が飛び立つ様子を表現してみました。
【2024年1月ご予約状況】
●1月1日(月) ランチ
●1月2日(火) ランチ ディナー
●1月3日(水) ランチ
●1月4日(木) ランチ
○1月5日(金) 店休日
●1月7日(日) ランチ
●1月8日(月) ランチ
●1月10日(水) ディナー
●1月12日(金) ランチ
●1月13日(土) ランチ
○1月14日(日) 店休日
○1月15日(月) 店休日
○1月16日(火) 店休日
●1月17日(水) ランチ
●1月18日(木) ディナー
●1月19日(金) ランチ
●1月20日(土) ランチ
●1月21日(日) ランチ
●1月22日(月) ランチ
●1月23日(火) ランチ
●1月24日(水) ランチ
●1月27日(土) ランチ
●1月28日(日) ランチ
●1月29日(月) ランチ
●1月30日(火) ランチ
○1月31日(水) 店休日
年末年始、通常営業しております。
昨夜お知らせしました12月24日のディナー、ご予約頂戴いたしました。
ありがとうございます♪
