林檎のキャリメリーゼに洋梨のソルベ。その上にはジャスミンティーのジュレと仁淀川の山椒。

もったいないをなくしたくて、林檎の皮でカリッとクロッカンを作ってみました。

皮、捨てなくて良かったぁ、と思える仕上がりになりました。

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