赤ワイン煮にした穴子やホタルイカ、こごみやウド等の山菜の下には、フキノトウのソース。

上の透明の物は、トマトです。

一晩掛けて、ポトポト濾過したトマトの水分をシート状にした物を、ドレッシング代わりにお召し上がりください。

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