二層になっております。

下の層は、ムール貝のフラン。

洋風の茶碗蒸しのような物ですが、冷たい状態にしています。

上の層は、冷たいモロヘイヤスープ。

栄養満点のネバネバ野菜モロヘイヤ。

時間を掛けてチップ状にしましたモロヘイヤの葉と、丹波しめじを添えています。

この冷たい一品は、暑い季節、身体にスーッとしみます。