本日、京都は30℃越え…。

5月なのに暑いです。

冷たいお料理で、涼を取ってくださいませ。

下の層は、春キャベツのフラン。洋風の茶碗蒸しのようなものです。

上の層は、茎レタスのスープ。

聞き慣れないお野菜茎レタスは、アスパラガスレタスとも言われているそうです。

発酵クリームのエペスクリームとパルメザンチーズを添えて。