冷菜の盛り合わせ手前、帆立の上は、新作「あん肝のテリーヌ」です。

他の冷菜もご紹介しておきましょう。

・鱧のガランティーヌ

・タコの赤ワイン煮

・海老のエスカベッシュ

・サーモンのセビーチェ

・豚肉とキャベツのテリーヌ

宇治川の流れを表しているつもりの緑の粉末は、緑茶です。その岸辺に咲いているお花は、エディブルフラワーですので、お召し上がりいただけます。

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