納得のいく甲殻類のソースが出来ました。

「平目のブレゼ」の下の付け合わせは、古代米赤米「ベニロマン」を使用したリゾット。

サフランと甲殻類のソースで味付けしております。

当店シェフは、ソースおたく！？でございますので、基礎となるダシを取ることに関しては、横着せず、手間暇掛けております。

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