29/05/2023 / 最終更新日 : 01/06/2023 maribeau 新メニュー 茄子と穴子のテリーヌ 新生姜のマリネ添え 「茄子と穴子のテリーヌ 新生姜のマリネ添え」 キャビアドーベルジーヌと穴子の赤ワイン煮のテリーヌだけでは、何か […]
24/05/2023 / 最終更新日 : 25/05/2023 maribeau 新メニュー 本鮪のソテ 木の芽のヴァンブランソース 「本鮪のソテ 木の芽のヴァンブランソース」 白ワインベースの木の芽のソースには、アレやコレ等、様々な隠し味が入 […]
12/04/2023 / 最終更新日 : 12/04/2023 maribeau 新メニュー ルバーブのソルベ ピンクの部分は、ルバーブのソルベ。 様々な柑橘類の良いとこ取りをしたようなせとかのコンポート。 ハイビスカスや […]
05/03/2023 / 最終更新日 : 05/03/2023 maribeau 新メニュー バーニャカウダを再構築 バーニャカウダを再構築。 本来の、ニンニクをきかせたオイルにお野菜をつける形ではなく、上から蟹味噌のソースをか […]
15/02/2023 / 最終更新日 : 15/02/2023 maribeau 新メニュー 冷たいコンソメスープとケークサレ 「冷たいコンソメスープとケークサレ」 まずは、冷たいコンソメスープをお飲みいただきます。 器を持ち上げることに […]
24/12/2022 / 最終更新日 : 24/12/2022 maribeau 新メニュー 林檎と洋梨 林檎のキャリメリーゼに洋梨のソルベ。その上にはジャスミンティーのジュレと仁淀川の山椒。 もったいないをなくした […]
20/11/2022 / 最終更新日 : 20/11/2022 maribeau 新メニュー 燻製玉子とシャドークイーン 「燻製玉子とシャドークイーン」 燻製玉子には、サーモン等を詰めています。 紫色したジャガイモはシャドークイーン […]
17/11/2022 / 最終更新日 : 17/11/2022 maribeau 新メニュー 牡蠣のフラン雲子のスープ 「二層」 下の層は牡蠣のフラン。 生クリームや玉子等使用していますので、洋風の茶碗蒸しといったところでしょうか […]
16/11/2022 / 最終更新日 : 16/11/2022 maribeau 新メニュー イカ飯 クスクスを使ったイカ飯です。 クスクスは、モロッコ発祥、世界最小最古の粒状パスタ。 今では、フランスの国民食に […]
26/08/2022 / 最終更新日 : 26/08/2022 maribeau 新メニュー 葡萄と西瓜 巨峰のコンポート、スイカのソルベ、ハイビスカス風味にしたルイボスティーのジュレ、そしてアクセントとしまして仁淀 […]
