下の層は、オーロラサーモンのスーヴィッド。

40度位で、約1時間真空低温調理しております。ねっとりしつつ、ホロホロした食感をお楽しみ下さい。

その上は、季節のフルーツ・野菜を、卵黄を使ったマヨネーズのようなレムラードで和えた物です。

海藻は赤のり。この食感が、良い感じです。

泡は赤紫蘇。甘酸っぱいので、単体だとむせてしまうこともありますので、全体でお召し上がりくださいませ。

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