「二層」

ビスクのフラン&ココナッツスープ。

オマール海老等、甲殻類の殻も余さず使用したビスク。

くず野菜も利用して、まさにサスティナブルsustainable！

そのビスクはフランに。随分秋らしくなってきたとはいえ、まだまだ暑いので、冷たい洋風茶碗蒸し風に。

ココナッツスープに浮かべてますのは、パルミット(ヤシの芽)です。

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