「アサリのフランと新たまねぎのヴルーテ」

下の層は、アサリのフラン。

生クリームや卵などを使っていますので、洋風の冷たい茶碗蒸しといったところでしょうか。

春の山菜、こごみも入っております。

上の層は、新たまねぎのヴルーテ。

少しとろみのついたスープです。

山伏の胸の辺りにある白いポンポンみたいな物に似たキノコ、山伏茸をローストして浮かべました。

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