23/09/2021 / 最終更新日 : 23/09/2021 maribeau おすすめメニュー ハモの手打ちヌイユ 「鱧の手打ちヌイユ」 京都では、スーパーでもよく湯引きした状態で売られているハモ。 関東では、あまり馴染みのな […]
10/09/2021 / 最終更新日 : 10/09/2021 maribeau おすすめメニュー 石をイメージ 菱三陶園さんの器 「小鮎のコンフィ」 燻製オイルで8時間程オイル煮しておりますので、鮎は、頭からしっぽまで、全て柔らかくお召し上 […]
03/07/2021 / 最終更新日 : 03/07/2021 maribeau おすすめメニュー トマトのコンポートとルバーブのコンフィチュール トマトはフルーツ扱いして、甘く調理しております。 甘酸っぱいルバーブのコンフィチュールと。 スガハラガラスさん […]
30/06/2021 / 最終更新日 : 30/06/2021 maribeau おすすめメニュー サラダ仕立て 野菜そのものの味をしっかり味わっていただくために、少し大振りにしました。 この一皿で何品目摂取していただけるで […]
05/09/2020 / 最終更新日 : 05/09/2020 maribeau おすすめメニュー 蛸の手打ちヌイユ 「蛸の手打ちヌイユ トマトフォンデュとバジルのソース」 夜になれば、秋の虫の鳴き声が。 季節は […]
24/07/2020 / 最終更新日 : 24/07/2020 maribeau おすすめメニュー 青い皿のサラダ仕立て 信楽焼のイメージを払拭する鮮やかな青の皿。 青等の寒色は、普通食欲減退の色と言われますが、このお皿は、カラフル […]
09/04/2020 / 最終更新日 : 09/04/2020 maribeau おすすめメニュー 長岡京の筍 たけのこの名産地、京都長岡京の朝堀りたけのこ入手しました。 先が黄色いのは、地中に埋まっていた物で、緑色のは、 […]
16/02/2020 / 最終更新日 : 16/02/2020 maribeau おすすめメニュー オマール海老のポシェ 「オマール海老のポシェ」 フォアグラときのこのデュクセルを合わせることにより、なお一層コクをお楽しみいただける […]
29/01/2020 / 最終更新日 : 24/02/2020 maribeau おすすめメニュー 鴨ネギ 鴨肉とネギの定番の組み合わせ。 「鴨がネギを背負ってくる」ということわざがあったり、「かもとりごんべえ」という […]
23/01/2020 / 最終更新日 : 23/01/2020 maribeau おすすめメニュー 豚肉とキャベツのテリーヌ レストランマリヴォー オープン当初からの定番メニューです。 「豚肉とキャベツのテリーヌ」 シュークルートとい […]
