30/05/2019 / 最終更新日 : 30/05/2019 maribeau 新メニュー ネギ油パウダー 「味彩豚のロティール バルサミコソース」 手前は、白いネギ油パウダーです。お好みでどうぞ。 口に含むと […]
30/05/2019 / 最終更新日 : 30/05/2019 maribeau 新メニュー 平目のブレゼ 納得のいく甲殻類のソースが出来ました。 「平目のブレゼ」の下の付け合わせは、古代米赤米「ベニロマン」を使用した […]
18/03/2019 / 最終更新日 : 18/03/2019 maribeau 新メニュー 「薫」 ドライフルーツとナッツのクリームチーズ ガラスのドームを取りますと……ふんわりと瞬間燻製の香りが付いたパートフィロの下には、ドライフルーツとナッツのク […]
16/03/2019 / 最終更新日 : 16/03/2019 maribeau 新メニュー あん肝のテリーヌ 冷菜の盛り合わせ手前、帆立の上は、新作「あん肝のテリーヌ」です。 他の冷菜もご紹介しておきましょう。 ・鱧のガ […]
12/02/2019 / 最終更新日 : 12/02/2019 maribeau 新メニュー 黒毛和牛スジ肉の黒ビール煮 ちぢみほうれん草の手打ちヌイユ 手打ちヌイユには、ちぢみほうれん草を練り込んでいます。 中勢以さんの熟成但馬牛のスジ肉の黒ビール煮でお召し上が […]
22/01/2019 / 最終更新日 : 22/01/2019 maribeau 新メニュー 「泡」 蟹のタブレ 水晶文旦の泡の下には、カリフラワーのムース、蟹身、グリビッシュソースで和えたクスクス、イチゴのマリネ、自家製カ […]
30/12/2018 / 最終更新日 : 30/12/2018 maribeau 新メニュー 自家製カラスミ 血抜き→2~3週間ほど塩漬け→1~2日程水に浸け塩抜き→1~2週間程ブランデー・白ワインに漬ける→1ヶ月程寒干 […]