10/02/2024 / 最終更新日 : 10/02/2024 maribeau 新メニュー ブランダード 球体の最中の中は、ブランダード。 南フランスの郷土料理で、じゃがいもに塩鱈等を混ぜ込んだものです。 季節のお野 […]
31/10/2023 / 最終更新日 : 31/10/2023 maribeau 新メニュー 貝のブレゼ 「貝のブレゼ(蒸し煮) トマトフォンデュと根菜添え」 トマトフォンデュの上には蛤、ムール貝、バイ貝のブレゼ。そ […]
15/10/2023 / 最終更新日 : 15/10/2023 maribeau 新メニュー ポワソン クリュ 「ポワソン (魚) クリュ(生)」 ライムでマリネしたマグロのココナッツ風味です。 フランス領タヒチのお刺身サ […]
13/09/2023 / 最終更新日 : 13/09/2023 maribeau 新メニュー 最中の皮と ブランダードは、南フランスの郷土料理で、じゃがいもに、本来は塩鱈等を混ぜ込んだ物ですが、今回は、鮭にしてみまし […]
04/09/2023 / 最終更新日 : 04/09/2023 maribeau 新メニュー 本鮪のソテ 鰻のリゾット添え ソテした本鮪をクリュスタッセソースで♪ オマール海老の殻や魚のアラ等で丁寧に取ったダシを使用したソースです。 […]
26/07/2023 / 最終更新日 : 26/07/2023 maribeau 新メニュー ハーブと柑橘類のソルベ 体温越えの猛暑です…。 デザート一皿目は、スッキリと「ハーブといろいろ柑橘類のソルベ」をどうぞ。 トマトのコン […]
20/07/2023 / 最終更新日 : 20/07/2023 maribeau 新メニュー フィンガーライム 「フィンガーライム」 地元山城野菜等を使用しましたサラダ仕立てです。 一番手前の輪切りにした物は、フィンガーラ […]
01/07/2023 / 最終更新日 : 01/07/2023 maribeau 新メニュー パテ アンクルート 「パテ アンクルート」 京鴨のパテを、パイ包みにしてみました。 マスタードとピクルス、発酵クリームのソースを添 […]
25/06/2023 / 最終更新日 : 25/06/2023 maribeau 新メニュー 愛知県産鰻のマトロート 国産鰻の赤ワイン煮です。 古代米のリゾットとお召し上がりください。 トロットロです。
20/06/2023 / 最終更新日 : 20/06/2023 maribeau 新メニュー そら豆のフランととうもろこしのスープ コース料理2皿目は、「そら豆のフランととうもろこしのスープ」 そろそろ冷たいスープといきたい季節ですが、スパイ […]
