26/07/2023 / 最終更新日 : 26/07/2023 maribeau 新メニュー ハーブと柑橘類のソルベ 体温越えの猛暑です…。 デザート一皿目は、スッキリと「ハーブといろいろ柑橘類のソルベ」をどうぞ。 トマトのコン […]
20/07/2023 / 最終更新日 : 20/07/2023 maribeau 新メニュー フィンガーライム 「フィンガーライム」 地元山城野菜等を使用しましたサラダ仕立てです。 一番手前の輪切りにした物は、フィンガーラ […]
01/07/2023 / 最終更新日 : 01/07/2023 maribeau 新メニュー パテ アンクルート 「パテ アンクルート」 京鴨のパテを、パイ包みにしてみました。 マスタードとピクルス、発酵クリームのソースを添 […]
25/06/2023 / 最終更新日 : 25/06/2023 maribeau 新メニュー 愛知県産鰻のマトロート 国産鰻の赤ワイン煮です。 古代米のリゾットとお召し上がりください。 トロットロです。
20/06/2023 / 最終更新日 : 20/06/2023 maribeau 新メニュー そら豆のフランととうもろこしのスープ コース料理2皿目は、「そら豆のフランととうもろこしのスープ」 そろそろ冷たいスープといきたい季節ですが、スパイ […]
09/06/2023 / 最終更新日 : 09/06/2023 maribeau 新メニュー 白甘鯛のソテー アーモンド添え 【ランチ限定 メイン2品のおまかせコース】の魚料理です。 「白甘鯛のソテー アーモンド添え」 甲殻類を使った […]
29/05/2023 / 最終更新日 : 01/06/2023 maribeau 新メニュー 茄子と穴子のテリーヌ 新生姜のマリネ添え 「茄子と穴子のテリーヌ 新生姜のマリネ添え」 キャビアドーベルジーヌと穴子の赤ワイン煮のテリーヌだけでは、何か […]
24/05/2023 / 最終更新日 : 25/05/2023 maribeau 新メニュー 本鮪のソテ 木の芽のヴァンブランソース 「本鮪のソテ 木の芽のヴァンブランソース」 白ワインベースの木の芽のソースには、アレやコレ等、様々な隠し味が入 […]
12/04/2023 / 最終更新日 : 12/04/2023 maribeau 新メニュー ルバーブのソルベ ピンクの部分は、ルバーブのソルベ。 様々な柑橘類の良いとこ取りをしたようなせとかのコンポート。 ハイビスカスや […]
05/03/2023 / 最終更新日 : 05/03/2023 maribeau 新メニュー バーニャカウダを再構築 バーニャカウダを再構築。 本来の、ニンニクをきかせたオイルにお野菜をつける形ではなく、上から蟹味噌のソースをか […]
