穴子のテリーヌ

穴子、フォアグラと安納芋、赤ワインと山椒。

少し甘めのコクのあるテリーヌです。

付け合わせのラタトゥイユは、トマトと塩・コショウで味付けしただけのシンプルなものですが、なんか違う！とご好評いただいております。

揚げてない串カツ　その2

今回は、アグー豚の自家製ハムに、フランボワーズとカカオのソースを付け、パン粉をまぶした揚げてない串カツです。

罪悪感ありません♪

野菜の旨みを引き出すために

先日のディナーのお客様から、「他のお料理もですが、アスパラガスが美味しかったです！」とのお言葉頂戴しました。

脇役になりがちな、付け合わせのお野菜の調理法にまで関心をお持ちいただき、お褒めのお言葉までいただきますと、こちらも、気付いて下さりありがとうございます♪という気持ちで嬉しいです。

お野菜それぞれの旨みを引き出せるよう、それぞれの調理法でお出ししております。

卵黄とバターと柑橘類のソース

ポシェしたオマール海老は、卵黄とバターと柑橘類を使用したソースでお召し上がりください。

オマールの上には、オマールのジュのジュレ。コリコリとした食感の赤海苔もグッドです。

ヒューガルデン　ロゼ

美味しいビール見つけました。

「ヒューガルデン　ロゼ」

ラベルもピール自体の色も、深みがかったピンクでとってもキュート。

コリアンダーシード、オレンジピール、フランボワーズ等を使用したベルギーのフルーツビールです。

アルコール度数3％と低めですので、アルコールに弱い方でもお楽しみいただけること間違いなしです。

日本の酒税法上、発泡酒に分類されていますが、甘ったるさはなく、ビール好きの方にも満足していただけるお味かと思われます。

是非ご賞味ください。

2022年7月ご予約状況

【2022年7月ご予約状況】

●7月1日(金)   ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月2日(土)   ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月3日(日)   ランチ

●7月4日(月)   ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月5日(火)   ランチ

●7月6日(水)   ランチ

                     ディナー

●7月7日(木)   ランチ

○7月8日(金)   店休日

●7月9日(土)   ランチ

●7月10日(日) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月11日(月) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月12日(火) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月13日(水) ランチ

○7月14日(木) 店休日

●7月16日(土) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月17日(日) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月18日(月) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月19日(火) ランチ

○7月20日(水) 店休日

●7月21日(木) ランチ

●7月22日(金) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月23日(土) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月24日(日) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月25日(月) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月26日(火) ランチ

　　　　　　　ディナー

●7月27日(水) ランチ

　　　　　　　ディナー

○7月28日(木) 店休日

○7月29日(金) 店休日

○7月30日(土) 店休日

○7月31日(日) 店休日

上記日程は、貸し切り営業となっております。

新たなご予約は、上記日程以外でお願いいたします。

引き続き、昼夜それぞれ一組様のみ(6名様まで)の受け付けとさせていただいております。

金山寺味噌と木の芽のソース

但馬牛のロティール、ソース新しくしました。

金山寺味噌と木の芽のソースです。

21:28:07

鮎のリエットときゅうりのスープ

香りが似ている鮎ときゅうり。

小骨も内臓も余すことなく使用した鮎のリエットとサッパリしたきゅうりのスープ。

大人の味をお楽しみくださいませ。

マセドワンヌ

一番下には、生でも食せる水ナス。マリネにしております。

そして、マセドワンヌ。賽の目切りにしたお野菜をレムラード(卵黄やハーブ等を使用したマヨネーズのようなソース)で和えております。

そしてタコはバジル風味。
トマトフォンデュと、コリコリとした食感をお楽しみいただけます赤のり。

泡は、ビーツです。
少し甘酸っぱくしていますので、泡だけお召し上がりいただきますと、むせる恐れあり…です。
全体でお召し上がりくださいませ。

2022年6月ご予約状況

【2022年6月ご予約状況】

●6月1日(水)   ランチ

●6月2日(木)   ランチ

　　　　　　　ディナー

○6月3日(金)   店休日

●6月4日(土)   ランチ

●6月5日(日)   ランチ

　　　　　　　ディナー

○6月6日(月)   店休日

●6月7日(火)   ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月8日(水)   ディナー

●6月9日(木)   ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月10日(金) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月11日(土) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月12日(日) ランチ

○6月13日(月) 店休日

●6月14日(火) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月15日(水) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月16日(木) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月17日(金) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月18日(土) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月19日(日) ランチ

　　　　　　　ディナー

○6月20日(月) 店休日

●6月21日(火) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月22日(水) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月23日(木) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月24日(金) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月25日(土) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月26日(日) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月27日(月) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月28日(火) ランチ

　　　　　　　ディナー

●6月29日(水) ランチ

　　　　　　　ディナー

○6月30日(木) 店休日

上記日程は、ご予約いただいております。

新たなご予約は、上記以外の日程でお待ちしております。

引き続き、昼夜それぞれ一組様のみ(6名様まで)の受け付けとさせていただいております。