牛すじ肉の黒ビール煮

ランチ限定メニューです。

レンコンステーキを、コクのある、《中勢以》さんの熟成但馬牛すじ肉の黒ビール煮でお召し上がりください。

レンコンの下には、トリュフ風味のマッシュポテトです。

2021年5月店休日

2021年5月店休日のお知らせ

●5月6日(木)

●5月17日(月)

上記日程は、終日お休みを頂戴いたします。

ご予約は、上記以外で、前日までにお願いいたします。

昼夜共に、一組様のみの受け付けとさせていただいております。

よろしくお願いいたします。

旬　木の芽のソースで

「旬」 手打ちヌイユ　木の芽　たけのこ　ホタルイカ

旬の食材たっぷりの手打ちパスタです。

木の芽の爽やかな香りを楽しんでお召し上がりください。

緊急事態宣言発令に伴う対応

京都府下、緊急事態宣言が発令されました。

それに伴う対応としまして、

●2021年4月25日(日)~5月11(火)

•20::00までの営業

•お酒の提供無し

上記の制限のもと、昼夜一組様のみの受け付けで営業いたします。

当店のコース料理は、2時間程のお時間を頂戴しております。

WEB予約画面では、18:00スタートとなっておりますが、20:00までですと、せわしくなる可能性もございます。

備考欄にてコメントいただければ、17:00から対応可能でございます。

よろしくお願いいたします。

トマトのコンポート&バラとルバーブのクリームチーズ

「季節の果実とフロマージュ」は、「トマトのコンポートとバラとルバーブのクリームチーズ」です。

トマトをフルーツ扱い。

甘いコンポートにしましたが、全く違和感はございません。

バラとルバーブのクリームチーズとお召し上がりください。

不思議なフォルムの菅原ガラスさんの器に入れた濃いピンクのバラの花びらが、彩りを添えてくれます。

抹茶とピスタチオ

抹茶とピスタチオを組み合わせてみました。

ピスタチオは、半分凍った状態のセミフレッド。

綺麗な緑色に仕上がった抹茶のムースには、抹茶の原料である碾茶を振りかけています。

2021年4月店休日

【2021年4月店休日】

●4月16日(金)

●4月30日(金)

上記の日程は、終日お休みさせていただきます。

前日までの完全予約制でお待ちしております。

えんどう豆のスープをお出ししておりますので、店内のお花にも、同じマメ科のつる性の宿根スイートピー(紫)をあしらってまみした。

ほうじ茶ムースと塩キャラメルのセミフレッド

「ほうじ茶のムースと塩キャラメルのセミフレッド」

セミフレッドは、イタリア語で、半分凍った、の意。

ほうじ茶と塩キャラメルの風味、マッチしています。

2021年5月ご予約状況

【2021年5月ご予約状】

●5月1日(土) ランチ

　　　　　　ディナー

●5月2日(日) ランチ

　　　　　　ディナー

●5月3日(月・祝) ランチ

●5月4日(火・祝) ランチ

　　　　　　　　ディナー

●5月5日(水・祝) ランチ

　　　　　　　　ディナー

●5月7日(金) ランチ

●5月8日(土) ランチ

　　　　　　ディナー

●5月9日(日) ランチ

　　　　　　ディナー

●5月12日(水) ランチ

●5月14日(金) ランチ

●5月15日(土) ランチ

●5月16日(日) ランチ

●5月18日(火) ランチ

●5月19日(水) ランチ

●5月20日(木) ランチ

　　　　　　　ディナー

●5月21日(金) ランチ

●5月26日(水) ランチ

●5月28日(金) ランチ

●5月29日(土) ランチ

　　　　　　　ディナー

上記の日程以外で、ご予約お待ちしております。

お客様に安心してお食事していただけますよう、一年程前の緊急事態宣言から、引き続き、昼夜共に一組様のみの受け付けとさせていただいております。

あおさのフランとそら豆のヴルーテ

「二層」

下の層はあおさのフラン。生クリーム、卵等使用していますので、洋風茶碗蒸しといったところでしょうか。

上の層は、そら豆のヴルーテ。少しとろみのついたスープです。

スナップエンドウのベビーリーフ添えてみました。

自家栽培。

成長促進のため、ライトを当てたりマメにお世話した結果、成長してくれる植物の成長はなんとも愛おしいものです。

小さな葉でもちゃんと豆の味しています。

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