13/06/2022 / 最終更新日 : 13/06/2022 maribeau 新メニュー 鮎のリエットときゅうりのスープ 香りが似ている鮎ときゅうり。 小骨も内臓も余すことなく使用した鮎のリエットとサッパリしたきゅうりのスープ。 大 […]
22/05/2022 / 最終更新日 : 22/05/2022 maribeau 新メニュー 小鮎のコンフィ 「小鮎のコンフィ」 鮎ときゅうりとスイカ。香り似ていませんか？ スイカ麦茶の香りを移した米油でオイル煮した小鮎 […]
08/05/2022 / 最終更新日 : 08/05/2022 maribeau 新メニュー 揚げない串カツ 「揚げない串カツ」 宮崎県産熟成南の島豚で自家製ハム作りました。 フランボワーズとカカオのソースを塗って、焼い […]
21/04/2022 / 最終更新日 : 21/04/2022 maribeau 新メニュー 今回は柑橘類で 前回はりんごバージョン。今回は、柑橘類バージョンです。 下から河内晩柑のマリネ。 発酵クリームのクレームエペス […]
10/03/2022 / 最終更新日 : 10/03/2022 maribeau 新メニュー カッサータ ようやく寒さが和らいできました♪ そこで、冷たいデザートのご紹介です。 「カッサータ」 いろいろなナッツ、ドラ […]
07/03/2022 / 最終更新日 : 07/03/2022 maribeau 新メニュー フォアグラとトリュフのベニエ 付け合わせのご紹介です。 「フォアグラとトリュフのベニエ」 ベニエはかなり濃厚ですので、少しスッキリしていただ […]
13/02/2022 / 最終更新日 : 13/02/2022 maribeau 新メニュー 林檎と山椒、そしてルイボスティー スガハラガラスさんの器の中は、3種の林檎。 下から、リンゴの塩キャラメル。 リンゴの赤ワイン煮のソルベ。 リン […]
20/01/2022 / 最終更新日 : 20/01/2022 maribeau 新メニュー ウフブルイエ 「ウフ(卵)ブルイエ(かき混ぜる)」 とろ〜りフランス流スクランブルエッグです。 本来なら、卵の殻を利用したい […]
15/01/2022 / 最終更新日 : 15/01/2022 maribeau 新メニュー 出逢い 「出逢い」 本来ならば出会うことのない組み合わせにしてみました。 今ではフランスの国民食になっている、モロッコ […]
11/01/2022 / 最終更新日 : 11/01/2022 maribeau 新メニュー 赤海老のミキュイとその味噌のソース 半生状態の赤海老を、その味噌、薬草酒ペルノやブランデー等を使った濃厚なソースでお召し上がりくださいませ。
